クーネルコーン（ホワイトコーン）
白く輝く粒は、甘みが強く非常にデリケート。亀岡の盆地特有の朝霧と夜の冷え込みが、蓄えられた糖分をぎゅっと凝縮させます。
一粒一粒の皮が薄く、口の中で弾ける瑞々しさは、まさに夏の努力の結晶。新鮮なうちに最高の状態で食べていただきたい、私たちの自信作です。
クーネルファームで育てている代表的なお野菜たちを、かんたんな図鑑としてまとめました。
人参
海老芋
茄子
クーネルコーン
クーネル大根
それぞれの子たちがいちばんおいしくなるように、土づくりや収穫のタイミングにこだわっています。
白く輝く粒は、甘みが強く非常にデリケート。亀岡の盆地特有の朝霧と夜の冷え込みが、蓄えられた糖分をぎゅっと凝縮させます。
一粒一粒の皮が薄く、口の中で弾ける瑞々しさは、まさに夏の努力の結晶。新鮮なうちに最高の状態で食べていただきたい、私たちの自信作です。
京野菜の華とも言える海老芋。伝統の「土寄せ」作業を何度も繰り返し、独特の曲がりと美しい縞模様を作り上げます。
きめ細やかな肉質と、煮崩れしにくい粘り。亀岡の土壌が育む上品な甘みは、手間暇を惜しまず向き合った時間の分だけ、深みのある味わいへと進化します。
深い紫色のツヤは、健康に育った証です。水分をたっぷりと蓄えられるよう、土づくりからこだわり、皮まで柔らかくジューシーな食感を目指しています。
夏から秋にかけて、太陽の恵みと寒暖差を交互に浴びることで、焼いても煮ても、その濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。
一年で最も寒さが厳しくなる時期、人参は自らが凍らないよう、蓄えた澱粉を糖に変えて身を守ります。
この自然のメカニズムを活かし、驚くほど甘く、えぐみのない人参に育て上げました。芯まで鮮やかなオレンジ色は、豊富な栄養と、厳しい冬を乗り越えた力強さの象徴です。
霜が降りるほどの寒さにあてることで、大根特有の辛みが消え、透き通るような甘みが生まれます。
ずっしりと重みのある身には、亀岡の清らかな水と大地の恵みが詰まっています。煮込めばとろけるように柔らかく、出汁を存分に吸い込む、冬の食卓に欠かせない逸品です。